La raisiné
La raisiné est une specialité élaborée à partir de jus de pomme et/ou de poire concentré. Elle est fabriquée en automne, mais elle se conserve et est utilisée toute l’année.
La raisiné est utilisée pour de nombreuses recettes, comme le gâteau, les tartelettes et bien d’autres encore.
La fabrication de la raisiné
les pommes sont versées dans le pressoir
Ensuite elles sont broyées puis pressée dans des toiles
La cuisson du jus de pomme dur environ 10-12 heures. Elle est faite au feu de bois.
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